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时代中国之声2013年第6期  文章正文

抛光大米抛掉营养 如何辨别

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  想过每天吃的白花花的大米,是怎样从稻穗加工变成的吗?实际上,稻子脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米。稻谷经脱壳后成为糙米,糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米,白米米粒表面还会带有少量糠粉。为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感,人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光,商品价值提高,但营养价值反而被“抛光”降低。更有一些不法商贩为了销售陈米,非法添加化学物质进行抛光处理,抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。

  精米不精?

  多次抛光造成营养成分损失

  “白米粉就是大米经过脱壳 ……阅读全文

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